準備すべき道具（１）
１．燻製器
筒状の器。私は金属製の二段型を購入。
将来大物を吊るして燻製にするつもりで。
２．肉を置く網。
燻製器に針金を通しその上に網を置く。
何段にもすると、同時に沢山出来る。
上から鍵型の針金で吊るしても良い。
３．金属製の皿
上に燻煙チップ（私は棒状の物）を乗せる。
４．カセットコンロ
火を点けて下から燻製器内の温度を上げる為。 |
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準備すべき道具（２）
１．燻煙チップ/スモークウッド
桜・リンゴ・ヒッコリー等の木で出来ている。
木の種類で色や香りが異なる。
木のチップ状の物と棒状の物がある。
私は棒状の物を使っている。
（スモークウッドの名称で1本500円前後。）
これは線香みたいに煙が出て火が消えない。
又、一定量の煙が出るので便利。
１本で約４時間。折って適当な長さにして使う。
２．温度計
これで燻煙器の中の温度を測る。
３．キッチンペーパー
肉の水分を取るのに使う。 |
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準備する調味料関係
１．料理酒・醤油・みりん・ワイン・蜂蜜など。
２．ブラックペッパー・オールスパイス・ナツメグ等。
３．砂糖・塩・生姜（粉末が使い易い）など。
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その他
１．計量器 |
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